RECEPCIÓN

Pan – aceite de oliva – escabeche de hongos

– PASO 1 –

CHURRO DE BATATA – MOLE NEGRO – QUESO DE CABRA – ALCAYOTA – ALMENDRAS – JAMON CRUDO

MARIDAJE

VERMUT AUTÉNTICO

– PASO 2 –

Ñoquis – Repollitos y brocolis – crema de nduja – ajo negro – granola de almendras y copos de maiz – alcaparras

Paso 2 -(OPCION VEGETARIANA)-

Capellacci de putanesca y ricota especiada – espuma de pesto de rucula – aceitunas- crema de lilaceas

MARIDAJE

lagarde guarda chardonnay

– PASO 3 –

trucha – choclito pickle- pure de nabo – salsa de mar – Ocas hasselback

– paso 3 (opcion vegetariana) –

Dahl de lentejas, coco y tahine – boniato asado – chips de ajo – vinagreta de ananá y coriandro y coriandro

– PASO 4 –

Pastrón de Punta de espalda – risotto de cereales – queso sbrinz- cebolla frita y pickle – salsa de uvas y castañas

(OPCION SIN TACC)

– PASO 4 (OPCIÓN VEGETARIANA) –

Coliflor pibil – pure de repollitos – Hinojo – pop de amaranto

maridaje

lagarde guarda blend

– PASO 5 –

Sorbet de moras e hibiscus

MARIDAJE

CóCTEL auténtico

– PASO 6 –

BAVAROISE DE CARAMELO – SABLEÉ DE DULCE DE LECHE – HELADO DE CAPUCCINO -SALSA DE CAFE Y PIMIENTA DE JAMAICA

MARIDAJE

lagarde espumante lungo método tradicional