recepción

– Pan brioche – manteca de cenizas

PASO 1

– croqueta de Conejo confitado – chutney de durazno – Alioli de ajo negro

PASO 2

– PATÉ DE CHIVO EN alfajor DE ALGARROBA – ESPUMA DE QUESO DE CABRA – GASTRIC DE TORRONTES 

PASO 3

– gírgolas – escabeche de gírgolas – pate de hongos – cebolla pickle – demiglace de garbanzo
PASO 4

-mollejas ahumadas – salsa anticuchera – papines bouchon -vinagreta de granada – ketchup de membrillos

PASO 5

CORTE DE CARNE DE LA CASA: pastrÓn de marucha – zanahoria confitada – coulis de pimientos – emulsión de ajo negro – TOMATES CONFITADOS – cebolla pickle – arrope de chañar

PASO 6

– HELADO DE manzana caramelizada y amaranto pop 

PASO 7

-CREMOSO de chocolate y palta – frutas quemadas – CORAZÓN DE naranja y ají – praline de almendras – aceite de oliva- vinagre

INCLUYE  SERVICIO DE AGUA Y CAFÉ

$105.000

MARIDAJE DE LA CASA: $32.000