ENTRADAS
– panEra: pan brioche o focaccia – manteca de cenizas
$4.500
– duo de Empanadas mendocinas o de tres quesos y cebolla – salsa llajua
$9.500
– untables y focaccia –
elegir tres opciones:
– paté de mollejas y cebolla pickle
– paté de gírgolas y escabeche de hongos
– paté de chivo y uvas pickle
– hummus de remolacha y remolachas pickle
– queso de girasol, cúrucma y quinotos pickles
(opción sin tacc)
$18.000
-CROQUETAS DE PEJERREY – ALIOLI DE LECHE DE TIGRE – ESPUMA DE PAPA Y ROMERO – ACEITE PICANTE – CHICHARRRóN DE PEJERREY – furikake de campo
$17.000
mollejas ahumadas – salsa anticuchera – papines bouchon – KINOTOS PICKLES – ketchup de membrillos – rabanito pickle –
$27.000 
sopa del día
$10.000
PRINCIPALES
-romanesco tandori a la parrilla – POMELO – KALE FRITo – ACEITE PICANTE – salsa romesco – demiglace de garbanzos
$25.900
-fagottini de osobuco al disco – crema de coliflor – chips de ajo – tomates confitados – aceite pican
$27.500
– milanesa de filet napolitana – papas en triple cocción – verdes de estación
$36.000
– CORTE DE CARNE DE LA CASA: pastrÓn de marucha – zanahorias asadas – coulis de pimientos – emulsión de ajo negro – arrope de chañar
$39.000
– tataki de bife de chorizo – milhojas de papa y alga nori – furikake de ALGas – lactonesa de sésamo – verdeo – mizuna – gastric de torrontes
$48.000
POSTRE
-CREMOSO de chocolate y palta – quinotos en almibar – CORAZÓN de naranja y aji – praline de girasol picante – aceite de oliva
$12000
-tORTA VASCA DE DULCE DE LECHE – SALSA TOFFEE
$12.000
– MOUSSE DE QUESO DE CABRA – MERMELADA DE MEMBRILLLO – ALGARROBA- PRALINÉ
$14000
pastelitos dulces de membrillo y tybo o alcayota y tybo con reducción de vinagre
acompañado con tisana tibia de manzana, rosas y chañar
duo de pasteles $14.000
Unidad $9.000
bebidas
– SERVICIO DE AGUA: $3.900 (POR PERSONA)
– COPA DE VINO DE LA SEMANA $8.500
– COPA DE VINO AUTÉNTICO $10.000
– GASEOSA LINEA COCA-COLA $5.000
– AGUA SABORIZADA $5.000
– STELLA ARTOIS $7.500
