Elaboramos una cocina del corazón, cuidando a nuestra comunidad y a nuestra tierra, valorando los productos regionales y el esfuerzo de los productores locales. Con un equipo que comparte la visión y los valores que el nombre del proyecto nos exige. Apuntamos al concepto de la chacra a la mesa y contamos con productos de procedencia Orgánica, en composé con los vinos que acompañarán cada tiempo.
Nuestro menú más largo, para paladares curiosos y tiempistas del disfrute.
menú 6 tiempos
Nuestra experiencia esta pensada para disfrutar de distintas opciones. Por cada uno de los tiempos debe elegir una de las opciones
RECEPCIÓN
PAN AL HORNO DE BARRO – ACEITE DE OLIVA PIEDRA NEGRA – Hummus de zanahoria
PRIMER TIEMPO:
ZAPALLITO DE TRONCO asado– zucchini – GREMOLATA DE peras – ricota especiada – ALMENDRAS – FLORES
SEGUNDO TIEMPO:
PESCA DE RIO – ocas – puré de zanahoria y naranja – Bearnesa de verjus – AVELLANAS
Ó
zanahoria confitada – ocas – puré de zanahoria y naranja – avellanas
TERCER TIEMPO:
Tomate criollo confitado – crema de lechuga –
granola salada – ALBAHACA – espuma de gazpacho – HIERBAS DE CHACAYES
ó
conejo confitado crocante – ketchup de chañar – vinagre de jarilla – ajo – pasas de uva
CUARTO TIEMPO:
BIFE DE CHORIZO – coulis de pimiento asado – CEBOLLAS – REDUCCIÓN DE VINO – manteca de CHIMICHURRI
Ó
BERENJENA ASADA – PEPERONATA – CREMOSO DE MANÍ Y TAHINE – PESTO – HIERBAS
QUINTO TIEMPO:
panacota de frambuesa – crema de lavanda – olivas negras – burro
TIEMPO FINAL:
CREMOSO DE BATATA Y CHOCOLATE – CRUMBLE DE ALGARROBA – frambuesas – plariné de nuez – toffee DE COCO
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA ENTRE LINEAS:
– Cabernet Franc Arroyo Grande
– Malbec Reserve
$98.900
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA CHACAYES:
– Jackot
– Cabernet Franc Arroyo Grande
– Excelencia Assemblage
– Espumante Vuelá Pinot Gris
$110.900
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA PIEDRA NEGRA:
– Gran Lurton Corte Friulano
– Gran Lurton Corte Argentino
– Piedra Negra Gran Malbec
$124.900
– INCLUYE SERVICIO DE AGUA –
