Elaboramos una cocina del corazón, cuidando a nuestra comunidad y a nuestra tierra, valorando los productos regionales y el esfuerzo de los productores locales. Con un equipo que comparte la visión y los valores que el nombre del proyecto nos exige. Apuntamos al concepto de la chacra a la mesa y contamos con productos de procedencia Orgánica, en composé con los vinos que acompañarán cada tiempo.

Nuestro menú más largo, para paladares curiosos y tiempistas del disfrute.

 

menú 6 tiempos

Nuestra experiencia esta pensada para disfrutar de distintas opciones. Por cada uno de los tiempos debe elegir una de las opciones

 

RECEPCIÓN

🌿 PAN AL HORNO DE BARRO – ACEITE DE OLIVA PIEDRA NEGRA – ESCABECHE DE ESTACIÓN

 

PRIMER TIEMPO: 

 CONEJO CONFITADO CROCANTE – ARROPE DE CHAÑAR – VINAGRE DE JARILLA – EMULSIÓN DE AJO ASADO – PICKLE DE HOJA DE PARRA – PASAS DE UVAS

Ó

🌿🌾ZAPALLO DE TRONCO – GREMOLATA DE DAMASCO Y ALMENDRAS – RÚCULA SILVESTRE – FLORES

 

SEGUNDO TIEMPO:

🌾PESCA DE RIO – BERNESA DE VERJUS Y AZAFRAN DE TUNUYAN – AVELLANAS

Ó

🌿🌾LENTEJAS Y CURRY – AVELLANAS – AZAFRÁN DE TUNUYAN – OCAS

 

TERCER TIEMPO: 

🌿🌾TEXTURAS DE HONGOS – TOMATES SECOS AHUMADOS – FRUTILLAS – ALBAHACAS – DASHI DE MANZANA VERDE – HIERBAS DE CHACAYES

 

CUARTO TIEMPO:

🌾BIFE DE CHORIZO – BONIATOS AL RESCOLDO – BERENJENA – CEBOLLAS – REDUCCIÓN DE VINO – CHIMICHURRI DE HIERBAS

Ó

🌿🌾 BERENJENA ASADA – PEPERONATA – CREMOSO DE MANÍ Y TAHINE – PESTO – HIERBAS

 

 QUINTO TIEMPO:

🌿🌾FRUTAS DE ESTACIÓN AL HORNO DE BARRO – CREMA DE LAVANDA – BURRO – OLIVAS NEGRAS

 

TIEMPO FINAL:

🌿🌾 CREMOSO DE BATATA Y CHOCOLATE – CRUMBLE DE ALGARROBA – ARANDANOS – SALSA DE COCO

   
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA ENTRE LINEAS:
– Pinot Gris Alta Colección – Jackot – Arroyo Grande Malbec – Malbec Reserve – Sugerencia del sommelier – Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature

$30.700

 
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA CHACAYES:
– Jackot -Arroyo Grande Sauvingon Blanc – Malbec Reserve – Gran Lurton Corte Argentino 2018 – Sugerencia del Sommelier – Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature

$36.500

 
MENÚ 6 TIEMPOS + EXPERIENCIA PIEDRA NEGRA:
– Arroyo grande Sauvignon Blanc – Gran Lurton Corte Friulano – Gran Lurton Corte Argentino – Piedra Negra Gran Malbec – Sugerencia del Sommelier – Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature

$39.500

 

– INCLUYE SERVICIO DE AGUA – 

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horarios

JUE - LUN DE 12 A 16 HS

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