Elaboramos una cocina del corazón, cuidando a nuestra comunidad y a nuestra tierra, valorando los productos regionales y el esfuerzo de los productores locales. Con un equipo que comparte la visión y los valores que el nombre del proyecto nos exige. Apuntamos al concepto de la chacra a la mesa y contamos con productos de procedencia Orgánica, en composé con los vinos que acompañarán cada tiempo.
menú 4 tiempos
Nuestra experiencia esta pensada para disfrutar de distintas opciones. Por cada uno de los tiempos debe elegir una de las opciones.
recepción
PAN AL HORNO DE BARRO – ACEITE DE OLIVA PIEDRA NEGRA – babaganoush
PRIMER TIEMPO:
ZAPALLITO DE TRONCO – zucchini – gremolata de pera- ricota especiada – almendras – flores
SEGUNDO TIEMPO:
Tomate criollo confitado – crema de lechuga –
granola salada – albahaca – espuma de gazpacho – hierbas DE CHACAYES
o
conejo confitado crocante – ketchup de chañar – vinagre de jarilla – ajo – pasas de uva
TERCER TIEMPO:
Bife de chorizo – coulis de pimiento asado – berenjena – cebollas – reducción de vino – chimichurri de hierbas
ó
BERENJENA ASADA – PEPERONATA – CREMOSO DE MANÍ Y TAHINE – PESTO – HIERBAS
TIEMPO FINAL:
Cremoso de batata y chocolate – crumble de algarroba – frambuesas – toffee de coco
menú 4 tiempos + experiencia entre líneas:
$79.900
Menú 4 TIEMPOS + Experiencia chacayes:
– Cabernet Franc Arroyo Grande
– Excelencia Assemblage
– Espumante Vuelá Pinot Gris
$94.900
Menú 4 TIEMPOS + EXPERENCIA piedra negra:
– Gran Lurton Corte Argentino
– Piedra Negra Gran Malbec
– Espumante Vuelá Pinot Gris
$110.900
– INCLUYE SERVICIO DE AGUA –
Nuestra experiencia esta pensada para disfrutar de distintas opciones. Por cada uno de los tiempos debe elegir una de las opciones.
recepción
PAN AL HORNO DE BARRO – ACEITE DE OLIVA PIEDRA NEGRA – babaganoush
PRIMER TIEMPO:
conejo confitado crocante – ketchup de chañar – vinagre de jarilla – ajo – pasas de uva
ó
ZAPALLITO DE TRONCO – zucchini – gremolata de pera – almendras – flores
SEGUNDO TIEMPO:
Texturas de hongos – pesto de tomate –
frutilla – albahaca – dashi de manzana verde – hierbas DE CHACAYES
TERCER TIEMPO:
Bife de chorizo – coulis de pimiento asado – berenjena – cebollas – reducción de vino – chimichurri de hierbas
ó
BERENJENA ASADA – PEPERONATA – CREMOSO DE MANÍ Y TAHINE – PESTO – HIERBAS
TIEMPO FINAL:
Cremoso de batata y chocolate – crumble de algarroba – frambuesas – toffee de coco
menú 4 tiempos + experiencia entre líneas:
$79.900
Menú 4 TIEMPOS + Experiencia chacayes:
– Cabernet Franc Arroyo Grande
– Excelencia Assemblage
– Espumante Vuelá Pinot Gris
$94.900
Menú 4 TIEMPOS + EXPERENCIA piedra negra:
– Gran Lurton Corte Argentino
– Piedra Negra Gran Malbec
– Espumante Vuelá Pinot Gris
$110.900
– INCLUYE SERVICIO DE AGUA –
