Elaboramos una cocina del corazón, cuidando a nuestra comunidad y a nuestra tierra, valorando los productos regionales y el esfuerzo de los productores locales. Con un equipo que comparte la visión y los valores que el nombre del proyecto nos exige. Apuntamos al concepto de la chacra a la mesa y contamos con productos de procedencia Orgánica, en composé con los vinos que acompañarán cada tiempo.
menú 4 tiempos
Nuestra experiencia esta pensada para disfrutar de distintas opciones. Por cada uno de los tiempos debe elegir una de las opciones.
recepción
PAN AL HORNO DE BARRO – ACEITE DE OLIVA PIEDRA NEGRA – ESCABECHE DE ESTACIÓN
PRIMER TIEMPO:
Conejo confitado crocante – arrope de chañar –
vinagre de jarilla – emulsión de ajo asado – pickle de hoja de parra – pasas de
uvas
ó
ZAPALLO DE Tronco – gremolata de damasco y almendras – rúcula silvestre – flores
SEGUNDO TIEMPO:
Texturas de hongos – tomates secos ahumados –
frutillas – albahacas – dashi de manzana verde – hierbas DE CHACAYES
TERCER TIEMPO:
Bife de chorizo – boniatos al rescoldo – berenjena – cebollas – reducción de vino – chimichurri de hierbas
ó
BERENJENA ASADA – PEPERONATA – CREMOSO DE MANÍ Y TAHINE – PESTO – HIERBAS
TIEMPO FINAL:
Cremoso de batata y chocolate – crumble de algarroba – arándanos – salsa de coco
menú 4 tiempos + experiencia entre líneas:
– Jackot
– Arroyo Grande Malbec
– Malbec Reserve
– Sugerencia del sommelier
– Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature
$27.700
Menú 4 TIEMPOS + Experiencia chacayes:
-Arroyo Grande Sauvingon Blanc
– Malbec Reserve
– Gran Lurton Corte Argentino 2018
– Sugerencia del Sommelier
– Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature
$31.500
Menú 4 TIEMPOS + EXPERENCIA piedra negra:
– Gran Lurton Corte Friulano
– Gran Lurton Corte Argentino
– Piedra Negra Gran Malbec
– Sugerencia del Sommelier
– Vuelá Espumante Pinot Gris Brut Nature
$36.500
– INCLUYE SERVICIO DE AGUA –
