recepción

– Pan brioche – manteca de cenizas

PASO 1

– roll de Conejo confitado – arrope de TUNA – Alioli de ajo negro

PASO 2

– PATÉ DE CHIVO EN TARTELETA DE ALGARROBA – ESPUMA DE QUESO DE CABRA – GASTRIC DE TORRONTES 

PASO 3

-tomates confitados con alga kombu- sopa de lechuga y muña muña- puré de cebollas – almendras- kale – menta – aceite picante

PASO 4

              -MOLLEJA DE POLLO – SALSA ROMESCO – GEL DE LIMÓN – ZANAHORIA CONFIT – ACEITE VERDE 

PASO 5

– PASTRÓN DE MARUCHA – PAPINES ANDINES – ZANAHORIAS CONFITADAS Y LACTOFERMENTADAS- EMULSIÓN DE AJO NEGRO – ARROPE DE CHAÑAR

PASO 6

– HELADO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

PASO 7 

                                  -mousse de cabra – tomates – algarroba – praline de frutos seceos

INCLUYE MARIDAJE, SERVICIO DE AGUA Y CAFÉ

$114.000