sello-autentico

experiencia auténtico

Te invitamos a caminar con nosotros por un auténtico pasado y presente, evocando momentos y vivencias de productos de estación (pueden sufrir cambios en pos de asegurar la mejor experiencia).

El menú incluye servicio de agua y cafetería.

Nuestro maridaje va mutando dependiendo la elección de nuestro sommelier y los productos vigentes para proponer siempre el mejor assamblage. 

 

 

menú de 6 pasos

– paso 1  SNACK –

roll de conejo confitado – arrope de chañar – alioli – vinagre de salvia e hinojo

hongo asado – curry de coco – MANI TOSTADO Y ESCAMAS DE COCO  – bernesa de azafrán- granada

PAN BRIOCHE – manteca

MARIDAJE 

VERMú AUTÉNTICO 

– PASO 2 –

REMOLACHAS ASADAS – PATE DE ALMENDRAS – POLEN – MERKEN – PICKLES DE FRUTILLA – queso cuartirolo de la linqueñita

MARIDAJE

trapiche “perfiles” malbec calcáreo

– PASO 3 –  

trucha – espuma de nabo – ocas y algas – esparragos – mandarina – tomate seco ahumado – kimchi

opcion vegetariana

zanahorias confitadas y lactofermentadas – puré de repollitos  – waldorf – salsa de sidra – sarraceno- POMELO

MARIDAJE

“la mascota” chardonnay

– PASO 4 –

PASTRÓN DE PUNTA DE ESPALDA – risotto de cereales-  SALSA DE MEMBRILLO Y MALAMADO – CALABAZA – TEXTURAS DE CEBOLLAS

OPCIÓN VEGETARIANA

ÑOQUI souffle – PURÉ DE HONGOS – CREMA DE QUESO sbrinz

MARIDAJE

el esteco “blen de extremos” cabernet sauvignon

– PASO 5 –

panacota de yogur e hibiscus – SORBET DE FRutilla y menta 

– PASO 6-

Manzana de plaza

Bavaroise de pochoclo – compota de manzana – helado de caramelo salado – salsa toffee – pop de amaranto – bizcocho de maní

MARIDAJE

Navarro correas “brut malbec rosé”

 
PRECIO: $64.900 argentinos
 
La propina del 10% no está incluida en el valor de la experiencia

MENÚ DE 4 PASOS

– PASO 1  SNACK –

roll de conejo confitado – arrope de chañar – alioli – vinagre de salvia e hinojo

HONGO ASADO – CURRY DE COCO – MANI TOSTADO Y ESCAMAS DE COCO – BERNESA DE AZAFRáN – granada

PAN BRIOCHE – manteca

MARIDAJE 

VERMú AUTÉNTICO

– PASO 2 –

REMOLACHAS ASADAS – PATE DE ALMENDRAS – POLEN – MERKEN – PICKLES DE FRUTILLAS – queso cuartirolo de la linqueñita

MARIDAJE

“la mascota” Chardonnay 

– PASO 3 –

PASTRÓN DE PUNTA DE ESPALDA – risotto de cereales-  SALSA DE MEMBRILLO Y MALAMADO – CALABAZA – TEXTURAS DE CEBOLLAS 

OPCIÓN VEGETARIANA

ÑOQUI souffle – PURÉ DE HONGOS – CREMA DE QUESO sbrinz

MARIDAJE

el esteco “blend de extremos” cabernet sauvignon

 

– PASO 4-

Manzana de plaza

Bavaroise de pochoclo – compota de manzana – helado de caramelo salado – salsa toffee – pop de amaranto – bizcocho de maní

MARIDAJE

navarro correas “brut malbec rosé” 

PRECIO: $59.900  argentinos
 
 La propina del 10% no está incluida en el valor de la experiencia
 
 

Dirección

AV. SAN MARTÍN SUR KM.23
GODOY CRUZ

horarios

GODOY CRUZ LUN A SAB: 19:30 - 02 HS /

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