Te invitamos a caminar con nosotros por un auténtico pasado y presente, evocando momentos y vivencias de productos de estación (pueden sufrir cambios en pos de asegurar la mejor experiencia).
El menú incluye servicio de agua y cafetería.
Nuestro maridaje va mutando dependiendo la elección de nuestro sommelier y los productos vigentes para proponer siempre el mejor assamblage.
menú de 6 pasos
– paso 1 SNACK –
roll de conejo confitado – arrope de chañar – alioli – vinagre de salvia e hinojo
hongo asado – curry de coco – MANI TOSTADO Y ESCAMAS DE COCO – bernesa de azafrán- granada
PAN BRIOCHE – manteca
MARIDAJE
VERMú AUTÉNTICO
– PASO 2 –
REMOLACHAS ASADAS – PATE DE ALMENDRAS – POLEN – MERKEN – PICKLES DE FRUTILLA – queso cuartirolo de la linqueñita
MARIDAJE
trapiche “perfiles” malbec calcáreo
– PASO 3 –
trucha – espuma de nabo – ocas y algas – esparragos – mandarina – tomate seco ahumado – kimchi
opcion vegetariana
zanahorias confitadas y lactofermentadas – puré de repollitos – waldorf – salsa de sidra – sarraceno- POMELO
MARIDAJE
“la mascota” chardonnay
– PASO 4 –
PASTRÓN DE PUNTA DE ESPALDA – risotto de cereales- SALSA DE MEMBRILLO Y MALAMADO – CALABAZA – TEXTURAS DE CEBOLLAS
OPCIÓN VEGETARIANA
ÑOQUI souffle – PURÉ DE HONGOS – CREMA DE QUESO sbrinz
MARIDAJE
el esteco “blen de extremos” cabernet sauvignon
– PASO 5 –
panacota de yogur e hibiscus – SORBET DE FRutilla y menta
– PASO 6-
Manzana de plaza
Bavaroise de pochoclo – compota de manzana – helado de caramelo salado – salsa toffee – pop de amaranto – bizcocho de maní
MARIDAJE
Navarro correas “brut malbec rosé”
PRECIO: $64.900 argentinos
La propina del 10% no está incluida en el valor de la experiencia
MENÚ DE 4 PASOS
– PASO 1 SNACK –
roll de conejo confitado – arrope de chañar – alioli – vinagre de salvia e hinojo
HONGO ASADO – CURRY DE COCO – MANI TOSTADO Y ESCAMAS DE COCO – BERNESA DE AZAFRáN – granada
PAN BRIOCHE – manteca
MARIDAJE
VERMú AUTÉNTICO
– PASO 2 –
REMOLACHAS ASADAS – PATE DE ALMENDRAS – POLEN – MERKEN – PICKLES DE FRUTILLAS – queso cuartirolo de la linqueñita
MARIDAJE
“la mascota” Chardonnay
– PASO 3 –
PASTRÓN DE PUNTA DE ESPALDA – risotto de cereales- SALSA DE MEMBRILLO Y MALAMADO – CALABAZA – TEXTURAS DE CEBOLLAS
OPCIÓN VEGETARIANA
ÑOQUI souffle – PURÉ DE HONGOS – CREMA DE QUESO sbrinz
MARIDAJE
el esteco “blend de extremos” cabernet sauvignon
– PASO 4-
Manzana de plaza
Bavaroise de pochoclo – compota de manzana – helado de caramelo salado – salsa toffee – pop de amaranto – bizcocho de maní
MARIDAJE
navarro correas “brut malbec rosé”
PRECIO: $59.900 argentinos
La propina del 10% no está incluida en el valor de la experiencia