recepción

– Pan brioche – manteca de cenizas

Snacks

– roll de Conejo confitado – arrope de chañar – Alioli de miel y ajo fermentado

– BERENJENAS ASADAS – BABAGANUSH – ESCABECHE – PESTO DE RÚCULA – ACEITE DE CENIZAS – cebolla pickle – NUECES

PASO 2

-tomates confitados con alga kombu- sopa de lechuga y muña muña- puré de cebollas – almendras- kale – menta – aceite picante

PASO 3

– Mollejas ahumadas – texturas de zanahoria y naranja – granada – gastric de cedrón

PASO 4

– pastrÓn de MARUCHA – papines andinos – zanahorias confitadas y lactofermentadas – arvejas salteadas – emulsión de ajo negro – arrope de chañar

PASO 5

 helado de pera 

PASO 6

-Mousse de cabra – tomates  – algarroba – praline de frutos secos

INCLUYE MARIDAJE, SERVICIO DE AGUA Y CAFÉ

$98.000